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一周只上3天班实现目标700万,这家店靠两种又土又丑的面包做到了

发布时间:2023-09-01 7k创业网

小编很喜欢吃面包,但每次去买面包都很头疼,因为现在的面包品种太多,看的眼花缭乱,而在日本却有一家很奇葩的面包店,只卖两种面包,每周就开三天门,一年能卖到700多万人民币。
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  一周上三天班,
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  这家店靠两种又土又丑的面包火遍日本,
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  这个世界怎么了?
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  小编很喜欢吃面包,但每次去买面包都很头疼,因为现在的面包品种太多,看的眼花缭乱,而在日本却有一家很奇葩的面包店,只卖两种面包,每周就开三天门。
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  这家面包店开在偏远的乡村
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  一开始种类也很齐全
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  后来懒的连样式都不换了
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  就只卖两种面包
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  卖的面包又土又丑不说
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  居然比脸还大
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  而且店主也是十分不务正业
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  不开发新的面包种类也就罢了
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  还开垦了菜园种菜养花
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  在莫名其妙火遍全国以后
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  不仅不开分店
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  还宣布一周就开三天门
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  非营业日来了买都没地买
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  即便是这样
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  依旧有人不远万里赶来抢购
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  不但把单纯的购买变成愉悦的体验
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  还教会了别人怎么生活
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  如何在一厘米宽的地方做到一公里深,接下来创哥就来扒一下这家不太不像面包店的面包店是怎么做的。
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  用笨的办法,做很好的面包

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  店主平田遥
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  这家奇葩的乡下面包店名叫“特意”,店主平田遥因丈夫工作调动,2009年跟着丈夫从东京搬到了长野县东御市,在美丽的牧原山山脚下安了家。
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  不甘平静的平田遥突然想起来以前在东京的时候,她喜欢干的事情就是周末早上起来烤面包,想到这,她和丈夫一合计,索性开了个面包店。
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  开店之初,求好心切的平田遥设计了好几个种类的面包,为了制作种类繁多的面包,平田遥每天都要早起工作到凌晨。
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  而且几乎是从睁开眼睛就不停地工作,连照顾孩子的时间都没有,甚至有时候还要把孩子绑在背上工作,时间久了身体开始吃不消了,重要的是种类一多,就没办法把面包做的精细。
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  没时间看孩子,只能背着孩子
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  与其在追求多元化的道路上苦撑,不如单一化,于是平田遥开始大刀阔斧地做减法。
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  她决定用笨的办法做很好的面包,那就是每天只做两种面包,做多了做不好,那就摁着两种面包往死里做。
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  有的顾客发现自己爱吃的面包居然没了,十分不满,后来店里的客人明显减少了很多,但平田遥依旧不为所动,坚持只做两种面包,由于面包种类少了,她有了更多的空余时间。
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  把面包做到好的背后是专注
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  时间空余出来以后,平田遥就有了精力去专注的追求纯粹的美味。
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  她决定舍弃电烤炉,于是和丈夫一起搭建了一个用柴火烤面包的传统烘焙炉,并动手把房子重新改装了一遍。
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  两人把厨房、客厅、餐厅的空间重新设计为可以营业的空间,墙壁涂上硅藻土,换上隔热的防火材料,然后精心设计了一下物件摆设。
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  改造完成后,平田遥每天一大早就起床,先往炉里添些木柴,准备起炉生火。
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  当柴火慢慢在烤炉里劈啪作响时,正好可以揉面发酵,一边观察面团的发酵程度,一边测量烤炉的温度,当面包终定型后,才可以放进烤炉。
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  等待面包后定型

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  用酵母以及柴火慢慢发酵并烘焙出来的手工面包,和市面上工业流水制成的面包味道差别甚大。
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  很快来买面包的人就发现, 虽然这家小店的面包种类少的可怜,看起来也跟其他面包店的面包差不多,但只要咬一口,就会发现唇齿间有一种无法描述的柔软和弹性。
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  在火的时候选择减少营业时间

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  按照平田遥的说法,与其他面包店的不同之处在于,来店里买面包的客人,能买到的不仅仅是面包,他们在这里还能买到一种生活方式。
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  虽然只有两种面包,
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  但平田遥却设计出超级文艺的“面包套餐”,
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  而且一日一换,几乎不重样。
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  还从自己的花园里摘来的鲜花,
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  一天设计一个造型,
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  摆设在面包店里。
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  而且开店开了7年,
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  始终就5个人,
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  更不用说扩张了。
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  对于平田遥来说,人云亦云的经营方式并不适合自己,她更喜欢在一厘米宽的地方做到一公里深,把做面包打造成一种优雅的生活方式。
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